J'ai raté ma recette...

La semaine passée, j'ai essayé une recette de craquelins, style Raincoast,  que j'ai trouvé sur internet... 

à base de canneberges, romarin, graines de citrouilles et de tournesol...

J'ai bien suivi la recette, ils avaient une très belle apparence... 

mais mes craquelins étaient durrrrrrrrs 

et beaucoup trop cuits...

Donc, j'ai décidé d'en faire de la chapelure, en les passant dans mon "blender"... 

Comme tous les ingrédients s'y prêtaient bien...

 J'en ai fait... du poulet pané...

Et j'en ai aussi ajouté, à un dessert verrine avec fromage à 

la crème, cool Whip, morceaux de pêches et un peu de chocolat... délicieux...

Comme quoi, il y a SOUVENT moyen de récupérer une recette ratée...

Belle journée spéciale...

Petite-fille "Didi" en congé scolaire, est venue nous rendre 

visite mercredi soir pour un petit séjour ...

Comme vous pourrez voir sur les photos, nous avons bien occupé notre temps !

Tout d'abord... 

-Voici petite-fille  à la machine à coudre pour

sa confection de coussins... romantiques...

-Ici dans sa préparation de "sushis" végétariens pour notre souper... 

carotte, mangue, avocat, poivron et tofu aux fines herbes... 

Un petit rituel et une habitude que nous avons prise à chaque fois qu'elle vient coucher ici à la maison... 

Nous aimons toutes les deux cette spécialité japonaise...

Et comme notre tradition dans le temps des fêtes... un peu à l'avance, je l'avoue...

il ne fallait pas oublier nos biscuits sablés...

qu'elle a décorés de belle façon traditionnelle avec son beau talent d'artiste... 
(Vous pouvez trouver ICI le lien pour le glaçage à biscuits utilisé)

Merci ma belle "Didi" d'avoir partagé avec nous, ces bons moments !  

C'est toujours un grand plaisir de t'avoir près de nous...

Gâteau réussi...

Dimanche soir, nous avons eu le plaisir, mon mari et moi, 

de partager un bon repas familial chez 

une de nos filles...

Le dessert a été préparé et très bien réussi... 

par petite-fille "Féfé"...

Un énorme gâteau "Arc-en-ciel"... déliiiiiicieux...

ICI pour la recette de... 24 portions...

Vous avez vu le morceau qui m'a été servi!!!

Mais n'ayez crainte... je l'ai partagé... avec mon mari...

Pour conserver mes recettes...

 

Pouvoir conserver nos recettes est parfois difficile... et surtout de les garder dans un même endroit...  Je ne sais pas si c'est pareil pour vous... mais pour ma part, j'ai plusieurs cartables contenant toutes les recettes recueillies un peu partout au fil des ans... en plus de mes livres et revues culinaires...

J'ai eu le plaisir de recevoir comme cadeau, au temps des Fêtes, un joli et pratique

 classeur... pour mes recettes préférées... 

En plus des pages de recettes imprimables et des cartes pratiques, ce classeur contient également des conseils et des trucs pratiques sur une grande variété de sujets...  un convertisseur de mesure, des produits de substitutions, des indicateurs de cuisson, des secrets culinaires, des conseils pour les grillades et plus encore...

Je suis en train de faire un ménage de mes "recettes"...  je dois vous dire que cela devient un peu mêlant... car dans ma tête, je sais facilement dans quel cartable était la recette de ce... pot au feu... de ce dessert que tout le monde aime... de cette soupe repas... de ces muffins peu caloriques... de cette salade de quinoa que j'avais écrite sur un bout de papier... mais là...........

Où et sous quelle rubrique je l'ai classée ???? 

Je suis indécise pour ma façon de classement...  par ordre alphabétique, par saison, par groupe ou par plat !!!

En attendant que mes recettes soient toutes imprimées, je me cherche...  Cela prendra probablement un certain temps pour que je m'y retrouve, mais ce sera vraiment plus facile de retrouver toutes mes recettes qu'en un seul endroit...

 

Des légumes au dessert !!!

J'ai découvert la semaine passée... Créations "Les Gumes" de délicieux desserts bons pour la santé à base de légumes...

Une jeune maman de 3 enfants, décidant de changer ses habitudes alimentaires, suite à un diabète de grossesse, a décidé d'incorporer des légumes au dessert... Voir ICI un reportage dans le journal le Soleil publié le 18 juin dernier...

Je me suis donc amusée à faire cette recette, qu'elle nous offre gentiment, de ces délicieux biscuits "Brocolily" à base de patates douces et de brocoli... Je suis vraiment étonnée... ils sont très moelleux et nous ne détectons pas les légumes incorporés... ce qui est parfait pour certains enfants qui n'aiment pas les légumes...

Ses desserts sont disponibles présentement, par contre, seulement dans la région de Québec.

Une belle découverte ! La meilleur des chances à cette jeune personne pour le succès de son entreprise...

Fin de semaine tranquille...

J'ai profité d'une fin de semaine tranquille pour rechercher de nouvelles recettes de cuisine santé... mais savoureuses...

La bibliothèque de notre ville nous permet d'emprunter jusqu'à 10 livres à la fois pour un prêt de 3 semaines, alors je ne m'en prive pas... Je craque par contre, pour les livres avec de belles photos culinaires, je trouve que cela m'inspire plus... On mange d'abord avec les yeux, comme on dit !!!

Je recherche également des recettes facile à faire et surtout limitées à un faible nombre de portions, étant la seule à la maison, à manger ce genre de nourriture... car mon mari aime vraiment mieux la cuisine classique...

Je ne manque pas aussi de rapporter la revue "Coup de Pouce", pour tous ses bons articles et ses conseils culinaires, même si je trouve que la plupart du temps leurs recettes sont assez caloriques... mais me donne quand même de bonnes idées... Toutes les autres chroniques, que ce soit beauté, mode, décoration, nouveautés, maison, santé... sont également toujours intéressantes, c'est un magazine que j'aime m'abonner périodiquement...

Mes nouveaux sites...

Vous trouverez ICI un nouveau site que j'ai créé, pour partager avec vous des recettes, que je dirais plutôt santé, dont je m'amuse à calculer les calories par portion...

Également ICI, un deuxième site dans lequel je mets en photos, mon journal alimentaire de chaque jour et le nombre de calories de chaque repas ainsi que le grand total de la journée...

Je trouve que cela m'aide beaucoup à bien manger et ainsi à faire des recherches pour varier mes menus...

J'aime aussi m'amuser à faire de petits montages de photos..

Cela vous donnera peut-être quelques idées de repas !!!

Bon appétit !!!

Petit bémol !!!

Dans mon message de jeudi passé, pour la recette des petits gâteaux au chocolat ICI, je tiens à vous préciser qu'après avoir analysé les ingrédients, au niveau calorique, cela n'est pas pour ceux et celles qui comme moi, comptons nos calories, ou les personnes à la diète... car tenez-vous bien, il y a 843 calories dans ces deux petits gâteaux... s'ils sont faits avec du sucre et 723 calories si préparés avec du splenda... et cela sans compter un glaçage...

Donc, je ne crois pas que je me permettrai ce petit "délice" bien souvent !!!

Je tenais à vous en faire part... car je trouve qu'ils sont vraiment trop dispendieux... dans l'échelle de calories à inscrire dans mon journal alimentaire...

Ce soir, recommence mes réunions des "Tops" du lundi ... j'ai bien hâte de vérifier si les fêtes ont été désastreuses au niveau de mon poids !!!

Bonne fin de journée...

Mini recette...

Vous avez le goût d'un gâteau au chocolat, mais vous ne voulez pas en avoir pour la semaine... surtout si vous êtes seul... ou si vous faites attention à votre poids et que vous avez de la misère à vous limiter dans les quantités... j'ai la solution pour vous ICI...

J'ai découvert cette recette, pour deux petits gateaux individuels en naviguant sur le net, elle se fait en un tour de main ou devrais-je plutôt dire en quelques minutes au micro-ondes... Vraiment génial...

Pour ma part, j'ai remplacé le sucre dans la recette par du splenda et au lieu de recouvrir d'un glaçage, j'ai simplement nappé avec un yogourt citron meringue et quelques petits fruits frais... c'était délicieux...

Voilà un dessert assez rapide qui comble bien un besoin de "chocolat" irrésistible et incontrôlable...

Recette de mes "trous de beignes" ...

La période de Noël est l'occasion idéale pour cuisiner cette recette de famille... Ma mère nous la faisait à chaque année dans le temps des Fêtes... et il me fait plaisir de la partager avec vous ...

Ingrédients:

2 oeufs, 1 t. sucre, 1 t. lait, 2 c. so. graisse fondue, 1 c. thé sel, 3 c. thé poudre à pâte, 3 à 3 1/2 t. farine

-Chauffer l'huile à 360 F.

-Battre les oeufs, avec le sucre et la graisse fondue. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer ce mélange aux oeufs battus en alternant avec le lait...

-À l'aide de 2 petites cuillères, rouler votre pâte de la grosseur d'un gros raisin, et jeter délicatement dans l'huile... Cuire environ trois minutes... égoutter sur un essui-tout pour enlever l'excédant d'huile...

À peine refroidis... j'avais déjà un voleur de beignes dans la cuisine !!!

Ces "trous de beignes" roulés dans le sucre en poudre, c'est déliiiiiiiiiiiiiiicieux... (peut-être pas pour la "taille", mais comme on dit... une fois n'est pas coutume....) et surtout pour éviter le surplus de poids... quelle belle idée de partager avec les autres !!!

Recettes de citrouille...

J'ai profité de la saison des CITROUILLES pour cuisiner en fin de semaine plusieurs recettes ...

Je me suis faite une bonne réserve de ce fruit que l'on peut facilement cuisiner aussi comme légume... J'en ai préparé, blanchi en cubes pour la congélation ainsi qu'en purée pour des recettes ultérieures...

Il y a tellement de recettes sur le net !!! Comme j'aime toujours en essayer de nouvelles, en voici deux qui ont donné de bons résultats...

Pour les biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat vous trouverez ICI la recette...

Pour ce qui est de la recette des muffins, voici les ingrédients et la marche à suivre:

250 ml (1 tasse ) farine de blé entier

150 ml (2/3 tasse) farine tout usage

7 ml (1 1/2 c. à thé) cannelle

5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de sodium

2 ml (1/2 c. à thé) poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) sel

200 ml (3/4 tasse) dattes hachées

75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola

150 ml (2/3 tasse) sucre

2 oeufs

250 ml (1 tasse) purée de citrouille

75 ml (1/3 tasse) jus d'orange

Mélanger les ingrédients secs, le zeste et les dattes. Réserver. Dans un bol plus petit, battre l'huile, le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Incorporer la purée de citrouille et le jus d'orange. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger pour humecter les ingrédients.

Cuire à 400 F ou 200 C. environ 20 minutes.

J'ai remplacé les dattes par des raisins secs.

En plus du potage à la citrouille, que j'adore, j'ai aussi essayé une recette de dessert... une mousse à la citrouille que j'ai plus ou moins aimé ainsi qu'une recette de marmelade que je trouve trop amère probablement à cause de la partie blanche du citron et des oranges... vous comprendrez donc que je ne vous en donne pas les recettes !!!

Si quelqu'un a déjà fait de la marmelade, peut-être pourrait-elle me dire la cause de ce goût amer...

Bonne semaine...

Ma salade d'hiver !

J'aimerais vous donner ma recette de salade d'hiver que je fais depuis plusieurs années ... C'est une sorte de "ketchup" de tomates rouges, mais qui ne demande pas de cuisson...

Ingrédients:

1 panier tomates rouges

1/2 pied de céleri

1 piment vert

5 oignons moyens

1/2 tasse de gros sel

2 t. vinaigre

2 t. sucre

2 c. à soupe de graines de moutarde

Hacher les légumes en petits cubes. Ajouter le gros sel. Laisser tremper toute la nuit. Égoutter le tout 1 heure environ. Ajouter le sucre (pour ma part, je ne mets que la moitié en quantité), le vinaigre et les graines de moutarde. Tremper toute la journée. Brasser souvent. Mettre en pot le soir. (P.S. Ne pas enlever la peau des tomates)

C'est un vrai régal !

Marinade de courgettes

Voici ma recette pour une marinade de courgettes...

Cueillies directement de mon jardin !

Ingrédients

2 tasses de courgettes tranchés minces
3/4 tasses d'oignons tranchés minces
1/4 tasse de gros sel

Sirop:

1/3 tasse de splenda
1/3 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse d'eau
1/4 c. so. de graines de céleri
1/4 c. so. de curcuma

1. Couper les légumes. Mélanger dans un bol avec environ 4 tasses de glace concassée.
2. Ajouter le gros sel. Couvrir avec un linge.
3. Laisser reposer 3 heures. Bien égoutter.
4. Mélanger tous les ingrédients du sirop, chauffer quelques minutes.
5. Ajouter les légumes, brasser lentement, jusqu'au point d'ébullition mais sans faire bouillir.
6. Verser dans des pots en verre stérilisés.

Cette recette accompagnera très bien tous vos bons plats...

Recette biscuits "santé"

Ce matin, je vous donne ma recette pour des biscuits "santé"... Pris dans un livre de Plan d'amaigrissement supervisé que j'ai suivi, il y a de cela plusieurs années, et dont j'ai toujours continuer à cuisiner les recettes saines et délicieuses...

Biscuits à l'avoine et aux abricots

Rendement: 30 biscuits

Calories: 52/biscuit

1/3 tasse (76 ml) margarine diète

1 tasse (227 ml) cassonade bien tassée (j'en mets environ 2/3 t.)

1 oeuf

1/2 tasse (113 ml) de lait écrémé

1 c. thé de vanille

1 tasse (227 ml) de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle

1 1/4 tasse (284ml) de flocons d'avoine

1/4 tasse (57 ml) de germe de blé

1 tasse (227 ml) d'abricots secs hachés

-Mélanger dans un grand bol la margarine, la cassonade et l'oeuf. Incorporer le lait et la vanille. Ajouter ensuite graduellement le reste des ingrédients et bien mélanger.

- À l'aide d'une petite cuillère, déposer la pâte en petites boules sur une plaque à biscuits antiadhésive.

- Cuire au four à 375 F (190 C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés­.

N.B. Nous pouvons remplacer les abricots par une même quantité de dattes ou de raisins secs.

Recette " Coupe de rêve aux framboises"

Je vous propose aujourd'hui, un petit dessert santé et rafraîchissant pour l'été, que j'ai pris dans la revue "Bien vivre avec le diabète" que j'ai reçu à une de mes réunions du lundi...1/3 tasse de chapelure de graham

2/3 tasse d'eau bouillante

1 paquet (10 g) de poudre pour gelée "Jell-O" légère à la framboise

1 contenant (250g) de produit de fromage à la crème "Philadelphia" 95 pour cent sans gras

1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matières grasses

1 tasse de garniture fouettée "Cool Whip" légère, dégelée

1 tasse de framboises fraîches

Le zeste d'une lime et 2 c. à thé de jus de lime, divisés

-Saupoudrer la chapelure de graham au fond de 12 coupelles à muffins en papier posées dans un moule à muffins. Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur la poudre pour gelée; remuer 2 min. jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Laisser refroidir 5 min; verser dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le produit de fromage à la crème, le cottage et le jus de lime; bien mélanger. Verser dans un grand bol. Incorporer le Cool Whip en fouettant.

-Remplir les coupelles à muffin avec le mélange obtenu. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à fermeté.

-Retirer les coupelles en papier avant de servir. Garnir de framboises et d'un peu de zeste de lime.

Donne 12 portions d'une coupelle (68g) chacune

Cal. 80, Mat. grasses 2,5 g (sat. 1,5g), Chol. 5 mg, Sodium 290 mg, Glucides 8 g, Fibres 1g, Sucres 4 g, Protéines 6g.

Trempette au cari... avec tofu

Pour vos réceptions d'été, je vous donne aujourd'hui une recette de trempette avec protéines, pour vous aider à manger plus de légumes... qui est santé... et remplie de bons nutriments...

1/2 tasse de sauce à salade, type mayonnaise, faible en m.g.

1/2 tasse de tofu, soyeux, mou

1 c. à table poudre de cari

1 c. à table ketchup

1 c. à table miel

24 ml. oignons crus hachés

1 c. à table sauce worcestershire

1/4 c. à thé poivre noir

Passer tous les ingrédients au robot... et déguster avec vos légumes préférés...

Pour celles qui ne sont pas familères avec le tofu, voici à quoi ressemble l'empaquetage...
Bonne dégustation !

"Un dessert vite fait pour Pâques"

Voici une recette d'une crème brulée, que je pourrais appeler sans aucun doute, "Santé"...

1 t. lait 1%

1/2 t. crème à café 10%

1 pouding instantané à la vanille sans gras

Mélanger le tout ... laisser prendre quelques minutes... diviser en quatre portions... saupoudrer dessus un peu de cassonade (pourquoi pas un peu de sucre d'érable!!!) ... mettre au micro-ondes environ de 25 à 30 secondes... et sucrez-vous le bec... pour Pâques...

Je souhaite à tous de passer de bons moments avec les vôtres...

Quoi manger ?

Pour changer le quotidien, voici deux petites recettes pour varier votre menu...

- 1 Tortilla de farine de blé entier (7 pouces/18 cm.)

-1 c. thé moutarde de Dijon

-40 gr. jambon cuit

-1 tomate séchée dans l'huile

- 2 olives noires

-10 gr. fromage Feta

-21 gr. fromage mozzarella partiellement écrémé

Garnir de piment doux et d'origan séché

Cuire au four à 375 F. de 8 à 10 minutes

( Valeurs nutritives: 1 pizza: 253 calories, 10.7 gr. lipides, 18.2 gr. protéines, 2.6 gr. fibres)

-1 kg. panais pelés coupés en bâtonnets (2 lb.)

-45 ml. huile d'olive (3 c. à tab.)

-2 ml. sel de mer (1/2 c. à thé)

-2 ml assaisonnement au chili (1/2 c. à thé)

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, mélanger tous les ingrédients de façon à bien enrober les panais. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres et dorés, en les retournant à la mi-cuisson.

P.S. Ne pas couper trop finement les bâtonnets de panais. Pour varier vous pouvez remplacer l'assaisonnement au chili par: 1 c. à thé de cari ou 1/4 c. à thé chacun de romarin, de basilic, de thym et d'origan séchés...

Pour 4 à 6 portions. (Valeurs nutritives: Par portion: 180 calories, 7 gr. lipides, 2 gr. protéines, 6 gr. fibres)

Bon appétit !

Cretons santé !

Sur une belle tranche de pain maison, tartiné d'une moutarde forte, déposer ces délicieux cretons santé au veau et déguster...

Voici une recette découverte sur le web que j'ai modifiée quelque peu et qui fait le régal de nos petits déjeuners...

Ingrédients:

1 lb (454 G) veau haché, cru
1 oignon, haché finement
2 gousses ail, écrasées et hachées
1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1 ml) muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) clou de girofle, moulu
3 c. à soupe (45 ml) farine de blé entier
1 c. à soupe (12 ml) graines de lin broyées

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais
- Laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes
- Verser dans un moule, laisser tiédir et réfrigérer

Note: Si vous aimez des cretons plus ou moins épicés, vous pouvez toujours ajuster selon vos goûts... dans mon cas, j'en mets un peu moins...

Bon appétit !!!

Recette quiche florentine

Voici la recette de ma quiche florentine au brocoli:Ingrédients:
2 oeufs
1/4 tasse lait
1 c. à thé moutarde de Dijon
1/2 tasse brocoli cuit, haché et égoutté
1/2 tasse fromage cheddar râpé
1 grande tortilla de blé entier

-Préchauffer le four à 375 oF
-Dans un grand bol, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter le lait et la moutarde de Dijon.
-Incorporer le brocoli et le fromage.
-Verser le mélange d'oeufs sur la tortilla.
-Cuire au four pendant environ 30 minutes.

Note: Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards et vous pouvez également doubler la recette pour faire une plus grande quiche